如何评价王品台塑牛排_3

2019-11-17 04:11:45

为让知乎更显逼格,不与点评为伍,我从经营者的角度为大家相对全面的分析下王品以及它的餐点们。利益相关:处于潜在竞争关系,也因此会控制不住想吐槽,当然不会无中生有地贬低,我尽量客观表述。信息来源:早年上大学时在王品卧底过,餐厅最早的主厨也是从王品挖过来的,另13年后不再密集关注王品,所以依然停留在13年前对王品的看法。-------------------------------------------------------------------------------------------------如果你留心,王品菜单翻开第一页是他们的传奇小故事,王永庆老先生招待外宾吃不惯血淋淋的西式牛排,老王的三姨太,哦不,夫人,跟厨师密谋了一道惊天动地的全熟牛排——香香卤牛腩,哦不,台塑牛排。而台塑牛排,借由戴胜益先生的王品集团发展之下,已经成为中华特有的一道牛排了。然而,卤肉,却是大部分人对台塑牛排的吐槽。早年在王品打过工,有遇到吃完反胃狂吐的客人,也有道道必点台牛,有下飞机赶过来只为打烊前吃得到台牛的客人。所以,这种东西说实话,真的是仁者见仁的问题。就我而言,虽然现在无感,但是我最早吃台塑牛排的时候,真的感觉不错,我不知道为什么会有这么多人觉得难吃,有些回答甚至令人怀疑他到底有没有吃过,一种“王品餐点在我眼里就是渣,可见我有多高大”的感觉扑面而来。即便是大众点评,西餐厅里面综合评价很多城市王品都是长期排前列的,不信你去搜一下。虽然我非常希望王品被黑得不行,甚至就此关门倒闭。但还是希望公正公平的看待,如果说是不够好吃,不符合价格倒是可以理解,但是有如此之多的“很难吃”,真是让我诧异,真的是有那么难吃吗?----------------------------------------台塑一整块干下来,确实太腻了,所以建议双拼,有海陆和陆陆。真正比较坑的有无酒精的是雪碧和浓缩汁兑的。干冰的价格比你喝玫瑰露来的贵。。。其实这个是沙拉里面,品质是比较高的,非黑,真的褒扬,这可能是你在国内能吃到的最好的生菜和凯撒酱,王品这个生菜的供应,业内无解。白金卡送的红酒不要喝,成本之低,酸勾兑的,这个是不小心跪到键盘打出来的。。。卫生方面,我洗了估计有一个礼拜的杯碟了,杯碟主要的消毒方式是滚烫的热水。。真的很烫,很痛。厕所很干净,尿槽基本每位员工都有舔过,你信吗?这是真的。。。见评论一头牛只供六位客牛鞭店不服,一头牛只供一位客呢。不过说句公道话,王品的台塑牛排的牛肉品质比市场上八成的西餐厅来得好。我自己拿同样品质的货,根本就没法拿到那样的价格,对于其它业主而言,唯一的解决方案就是。。。不卖台塑牛排。还有。。。。产品方面待更新------------------------------------------------------------------管理毫无夸张,由于王品的加入,人才培训的输出,大陆餐饮的整体西餐管理水平起码快了好几年。王品的基因很有日企的感觉,精细化管理,标准化高,号称西餐厅的肯德基,有人说这不是埋汰麦当劳吗,其实我是觉得还没到麦当劳那个水准。王品在大陆注册的是西提餐饮管理有限公司,老板戴胜益先生我觉得倒是值得很多餐饮业的同仁学习的地方,有本书叫做:大陆没有发行和出版,除了繁体看得比较累,还是很值得一看的。服务方面:营销方面:人资方面:餐企校招是王品在这个人员流动极大的行业里能够不断补充人力的有生力量很多地方,一时写不完,明天继续补充,先跳到我自己重点想表达的:这里我想对王品说一些我的鄙见:1、服务固然是王品一大优势,但已经是曾经了,现在多元化和走心的服务涌现越来越多,王品大陆水平跟台湾执行上还是有一段差距,过于流于表面和形式,企业文化洗脑水平真的要向党学习,另外装修环境真的需要改进,近几年开的新店,依然土的不行,如果非要说目标客户就是那些壕,那也太低估现在壕的眼光了,在除了钱还是钱的壕的世界里,壕的品味提升速度真不是其它群体所能企及的。2、如今餐饮发展之快,不进则退,五年时间足以翻天覆地,我相信国人的饮食习惯和水平也在日益提高,愈加与国际接轨之势,观念已经不能只停留在创造“中国人口味的全熟牛排”了,其实全球化的加速进展,对牛排的喜爱并非停留某个民族或某个国家所特有的,所谓的国人不适应“血淋淋的牛排”,那是因为没有吃过真正好吃的牛排,没有哪个国家的人生来就喜欢吃“血腥”的东西,但真正体会到高品质牛肉在高超烹饪技术之下,那满口来自牛肉锁住的特有的肉汁香气,真会让人觉得,当人类真好。这个意思并非让王品摈弃台牛的意思,本身一大特色是好处,但不能代表你的全部,不能以一道“招牌”而掩其它之短板,应该借用自身渠道之优势和成熟的研发团队,可以在纯正西式牛排餐的开发上下功夫。作为连锁高级西餐厅,让国人有机会品偿真正意义的牛排,不失一件善事。3、品质橄榄球的问题:王品是真的有用还不错的料在主食上面,但是配餐水平真的跟不上主食,大部分客人是吃的出水果的好坏,面包的好坏。所以水果用什么,不用西瓜哈密瓜,就用贵的,比如车厘子,进口莲雾,等少见的,因为客人很好判断这些东西贵不贵。麻蛋水果都用这么好,牛排也一定不差啊!羊毛出在羊身上。(客人来用餐,享受的是一整套餐点,是综合的东西,举个例子,macbookpro同价格的其它笔记本产品,其硬件如cpu、显卡、硬盘等肯定能甩它好几条街,那为什么rMBP依然如此受到业界的认可呢,因为现在笔记本真的不能用跑分来评判它的高低了,电池的续航,视网膜屏幕,键盘背光等,这些对日常的使用影响不大吗?我更倾向于对整体使用体验的评判,产品是整体而非某个牛逼的配置。)同时借此给从业者,尤其高档餐饮同仁的建议:王品早期凭借优秀的管理和产品高标准,迅速在大陆市场铺开,然而,由于规模之大,应该说是之臃肿,王品在产品研发、管理等方面的改进越来越滞后,所谓船小好调头,这也正是给我们后来者有可能居上的机会。我在之前的答案强调过,餐厅的产品永远不仅仅是菜品,而是进餐厅那一刻起,所见所闻所听,从点餐、用膳到结帐,整个环节下来才是这家餐厅的产品,才是顾客所完整体验的产品,我们经常听到提高UE,其实永不止在互联网上,在各行各业,尤其在我所认知的餐饮行业,这个往往被业主忽略的点,其实才是核心的东西,真的应该被重视。另外决定顾客体验的本质,是那些千万个小细节组成的,除了提高菜品本身之外,还要从消费心理学,消费行为学,经济学等许多方面加以考虑的,而有这等视野和高度的人,在餐饮这个古老且在中国整体水平又底的行业里,更是百里挑一,而这等人才的凤毛麟角,正是阻碍餐饮业发展的重要因素之一。关于互联网衍生的某思维虽然已经被说滥,物极比反,以致抬黑,但餐饮行业,不得不说,如若你真要进入这个行业,请装上产品经理的脑袋,才有可能在这摩肩接踵的餐饮之林,有一席立足之地。-----------------------关于牛排可以参考做一道美味的牛排(一)-爱.美.食-知乎专栏本文部分内容引自如何开一家适合小资的高级餐厅?我确实之前在王品干过如何理解「职场需要熬」?以上观点仅从业经验,个人观点,不具备指导意义,仅参考

上一篇:如何评价中国好声音第四季第二期
下一篇:蜻蜓FM肖轶:常识付费凉了?

Copyright(c)2003-2033清大教育在线All Rights Reserved
地址:北京市海淀区上地信息产业基地
网站地图