如何在家制作意大利面的面条

2019-12-02 14:50:29

自己在家做意面可能需要注意这么两点:1.买意面专用的面粉,淘宝上可以搜一搜2.那个面团太硬了,别琢磨自己揉了,还是需要用专门的机器。我是用的Kenwood健伍厨师机配件,另外也有专门的意面机器可以用Kenwood厨师机用来做意面的配件是AT936A,另外还有一款做面条的配件是完全不一样的东西,不要买错了。先说说做法,再说说用厨师机来做意面哪里好~原文发表于微信公众号tianluo_hhhaze,欢迎关注。意面的做法:具体的其实看说明书就行,大概流程就是先把面粉、鸡蛋、盐混合打成非常碎的面包屑状态。不要试图给弄成结实的面团,会压不出来面条的。整个面团的制作过程中,都需要保持添加的面团比较少,这样才能比较顺畅地压出面。一旦弄太多压实了的话,就等着折腾吧。。然后用这种配件来挤压成想要的造型我喜欢吃宽面,所以用桌上躺着的左边第一个配件最多,压出来是这样可以稍微晾干一下,不晾直接用也行。如果觉得分量比较多的话,可以分成70g~80g一包,冷冻起来。冷冻意面煮之前不需要解冻,直接扔加了盐的沸水里就行,煮的时间和新鲜做好的一样。自制可以看出来表面会比较涩,没有市售干制意面那么光滑,这就是为什么——自制意面会更好吃!因为自制意面是晾干的,市售意面是高温烘干的,再加上这种涩涩的表面,明显自制意面吸附酱汁的能力更强,那当然味道更足啦!而且因为比较新鲜比较柔软,煮起来也会相对更省时间,我很喜欢~图片上的宽面我一般煮4分半,然后和酱汁一起煮。以下是曾经自制的意面:基本款的就是普通口味的意面,然后搭配青酱蟹肉白酱意面用牛肉和帕玛森cheese做的意面,这个制作起来还有点费时间,但是也算是不太常见的口味根据厨师机的菜谱做的香草口味的意面,除了鸡蛋和盐之外,还加了黑胡椒和其它一些干制香草,非常香!分了一些给朋友~酱汁就配了比较清淡的节瓜和菠菜青酱,很好吃更多有意思的意面做法也欢迎关注公众号啦:tianluo_hhhazehttp://weixin.qq.com/r/_UxVTVjEDAVzrRwu9xnr(二维码自动识别)

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